Comment enrober la viande de fécule
En cuisine, l’amidonnage est l’une des étapes clés pour rendre la viande plus tendre et juteuse. Qu'elle soit frite, sautée ou mijotée, l'enrobage d'amidon peut retenir l'humidité de la viande et rehausser son goût. Cet article présentera en détail comment emballer correctement l'amidon et joindra les sujets d'actualité et le contenu d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours pour référence aux lecteurs.
1. Étapes de base pour l’enrobage d’amidon
1.Choisissez de la viande: Choisissez des viandes adaptées à l'enrobage de féculent, comme la poitrine de poulet, le filet mignon, etc.
2.couper la viande: Coupez la viande en tranches ou en lanières, même fines, et assurez-vous qu'elle est uniformément enrobée d'amidon.
3.mariné: Faire mariner avec du sel, du vin de cuisson, de la sauce soja légère et d'autres assaisonnements pendant 15 à 20 minutes pour ajouter de la saveur.
4.enrobé d'amidon: Répartissez uniformément la fécule sur la viande et pressez-la doucement avec vos mains pour que la fécule adhère.
5.Laisser reposer: Laissez reposer la viande enveloppée dans la fécule pendant 5 minutes pour permettre à la fécule de mieux s'absorber.
2. Questions fréquemment posées sur l'enrobage d'amidon
| question | Solution |
|---|---|
| L'amidon tombe | Assurez-vous que la surface de la viande est sèche avant de l'enduire d'amidon et appuyez uniformément. |
| viande trop sèche | Ajouter une petite quantité d'eau ou de blanc d'œuf lors de la marinade |
| Amidon inégal | Saupoudrer la fécule par lots pour éviter d'en mettre trop à la fois |
3. Sujets d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours
Voici les sujets d'actualité et les contenus d'actualité auxquels l'ensemble d'Internet a récemment prêté attention, et qui peuvent être liés aux techniques d'emballage à base d'amidon ou à la cuisine :
| sujets chauds | indice de chaleur | Mots-clés associés |
|---|---|---|
| recettes de friteuse à air | 95 | Poulet frit, cuisine saine |
| régime faible en gras | 88 | Perte de graisse, riche en protéines |
| Conseils de cuisine maison | 82 | Enrobé de fécule et de viande frite |
| Tutoriel de plat rapide | 78 | Cuisson en 5 minutes, recettes simples |
4. Conseils pour emballer l'amidon
1.amidon mélangé: Mélangez la fécule de maïs et la fécule de pomme de terre pour un meilleur goût.
2.remplacement du blanc d'oeuf: Faire mariner avec du blanc d'oeuf au lieu de l'eau pour rendre la viande plus tendre et onctueuse.
3.Conseils pour la friture: Contrôlez la température de l'huile à 170-180 ℃ pour éviter que l'amidon ne brûle.
4.Double enrobage de farine: Les ailes de poulet frites et d'autres aliments peuvent être enrobés de farine deux fois pour les rendre plus croustillants.
5. Résumé
Bien que l’enrobage d’amidon soit simple, les détails déterminent le succès ou l’échec. Avec les bonnes étapes et conseils, vous pouvez rendre votre viande plus tendre et juteuse. Dans le même temps, prêter attention aux sujets d’actualité et aux tendances culinaires peut également apporter davantage d’inspiration pour la cuisine quotidienne. J'espère que cet article pourra vous aider à maîtriser la technique de l'enrobage d'amidon et à améliorer vos compétences culinaires !
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